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湿地三鲜

历朝以来,杭州就是文人墨客魂牵梦绕的天堂。位于杭州城西的西溪湿 地,则吸引了如曹雪芹、袁枚、洪升等一代大家到此隐居,这些文人巨贾的到来,不仅使西溪的文化底蕴更加浓厚,也带来了各自的私厨,他们秉 承孔夫子“食不厌精,脍不厌细”的遗训,久而久之形成了独树一帜的西 溪深宅府第菜。位于烟水庵南部的烟水渔庄,濒临朝天暮漾。在这里许多人家都会把花鲢 剔骨取肉制丸,猪肉手打成迷你狮子头。鸡蛋摊薄做成蛋饺,用自家特制 的铁勺摊蛋皮,做成蛋饺,再将肉圆、鱼圆、发皮、毛毛菜、粉丝放一起 炖上锅,金黄色的蛋饺象征着金元宝。

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