花伝会席

時間: 6:00 pm – 8:00 pm (9:30 pm クローズ)

料金: ¥15,000 per person （税・サービス料込）

京都の旬を、一皿ずつ

七品の始まり

花伝会席は、料理長が京都近郊の生産者から届く旬素材と向き合い、その時季の最良を七品に仕立てるコース。

幕開けは、旬の魚介や野菜を一つひとつ丁寧にあしらった前菜の盛り合わせ。続く椀物では、温度と技法を駆使して、いまこの瞬間にしかない味わいを一椀に凝縮する。

最初のひと口から、季節の気配がそっと広がっていく。

コースの核となるのは、りょうぜんの厨房が得意とする炭火の焼物。厳選された素材を備長炭でじっくりと焼き上げ、最小限の味付けで仕上げる潔さが、食材そのものの力を引き出す。

旬の野菜もまた、煮る・焼くという基本の技を丁寧に重ね、素材が本来もつ滋味を余すところなく表現していく。火と素材の対話から生まれる、静かな力強さ。

食事の結びは、旬の食材を炊き込んだご飯に味噌汁と香の物を添えた一膳。満ち足りた余韻がそっと広がる。甘味もまた季節を映した仕立てで、コースの終幕にふさわしいやさしい余韻を残す。

りょうぜんの正面には、京都で唯一ホテルに併設された舞台。竹林の緑と暮れなずむ東山の空を借景に、食後のひとときまでが特別な時間となる。皿の上の景色は季節とともに移ろい、この場所で過ごす時間の豊かさだけが変わらない。

小芋のずんだがけ　あんぽ柿とサワークリーム　小松菜の煮浸しとりの松風　鮎の甘露煮　野菜のけんちん蒸し　渋皮栗タコの照り焼き　数の子の味噌漬け　スモークサーモンとクリームチーズ胡桃の飴炊き　ぎんなん　鰻寿司　蓮根チップ

鱧と松茸の小鍋仕立て三つ葉　酢橘

二種　あしらい　醤油

黒毛和牛イチボ焼き野菜三種

柿と海老の白和えソース　菊花

舞茸ご飯　鮭　三つ葉

さつまいも最中　粒あん　抹茶クリーム　梨

食物アレルギーまたは食事制限などをお持ちのお客さまは、サービスアソシエイトにお申し付けください。

価格は日本円での表示価格に消費税と15％のサービス料を含んだ料金です。

※季節により内容は変更いたします

京都の旬を、一皿ずつ

地元の新鮮な季節の食材を取り込み、季節を五感で感じるメニューをご提供します。会席コースをはじめとする日本料理を能舞台をながめつつお食事をお楽しみいただけます。

スマートカジュアル
和食
ブレックファスト: 7:00 / 7:30 / 8:00 / 8:30 / 9:00 / 9:30 / 10:00 am (10:00am ラストオーダー/ 10:30 am 閉店)
Afternoon Tea: 12:00pm - 5:00pm
ディナー: 6:00pm / 6:30pm / 7:00pm / 7:30pm / 8:00pm (8:30 pm ラストオーダー/9:30 pm 閉店)